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夹心奶油司康的做法步骤,影响产品口感

发布时间:2019-09-12 16:12编辑:饮食健康浏览(127)

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    酸奶焦糖蓝莓

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    “喜欢吃司康,又囤了很多淡奶油,淡奶油的保质期又很短,所以有了下面的司康。”

    “司康是一款传统的英式点心,它起源于苏格兰,是苏格兰人的快速面包。

    传统的司康三角形以燕麦为主料,现在通过不断的演变司康已经可以做成任何我们喜欢的形状,口味也更加丰富可甜也可咸,做早餐或是下午茶,涂上奶酪或者果酱配上牛奶或红茶,松软酥香的口感真是无比的美妙与享受。
    刚旅游回来烤面包有点力不从心,就用这款司康做了早餐的主食。为了更加健康用酵母版替代了泡打粉的做法,全程大约一个小时,如果用泡打粉来操作应该30分钟就足够了,真正名符其实的快速面包哦!”

    “司康是一种传统的英式点心,如果按照归类,它应该属于简易面包的一类。但是,司康更是一种适合下午茶的点心。配上一杯红茶,感觉十分美妙,在这个方子的基础上,也可以做出很多种不同风味的司康哦。”

    材料:酸奶、白糖、蓝莓、杏仁片、饼干、水,以上各种材料适量。

    食材明细

    食材明细

    食材明细

    做法:

    主料

    主料

    主料

    1、白糖小火熬成焦糖色。(注意控制火候,不要过头。)

    • 高筋面粉170克
    • 低筋面粉80克
    • 高筋面粉170 g
    • 低筋面粉80g
    • 高筋面粉225g
    • 泡打粉5g
    • 3g
    • 细砂糖40g
    • 黄油55g
    • 葡萄干40g
    • 鸡蛋1个
    • 牛奶75ml

    2、加入新鲜蓝莓、水,一同熬成胶状的焦糖蓝莓。

    辅料

    辅料

    辅料

    3、熬焦糖的时候同时用烤箱烤杏仁片,烤出香味。

    • 黄油60克
    • 淡奶油120克
    • 牛奶40克
    • 鸡蛋1个
    • 酵母1小匙
    • 葡萄干50克
    • 无盐黄油60g
    • 蔓越莓干少许
    • 鸡蛋1个
    • 鸡蛋1个
    • 蛋黄1个
    • 奶油50g
    • 樱桃果酱适量

    4、饼干敲碎成为饼干碎颗粒。

    配料

    配料

    5、准备好看的甜品杯,逐层加入酸奶、饼干碎、焦糖蓝莓、杏仁片,再点缀几颗新鲜蓝莓就可以了。

    • 50克
    • 细砂糖50g
    • 1g
    • 淡奶油20g
    • 牛奶60克
    • 干酵母3g
    • 甜味口味
    • 烘焙工艺
    • 数小时耗时
    • 普通难度

    燕麦蓝莓麦芬

    夹心奶油司康的做法步骤

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    • 甜味口味
    • 烘焙工艺
    • 廿分钟耗时
    • 普通难度
    • 奶香口味
    • 烘焙工艺
    • 一小时耗时
    • 普通难度
    • 图片 61高筋面粉,盐,泡打粉一起过筛,拌均匀。
    • 图片 72拌匀后,将细砂糖加入,混合均匀。
    • 图片 83将黄油切块放进粉类混合物中,用手搓匀,使面粉均匀裹上黄油,搓成沙粒状。
    • 图片 94葡萄干切成小碎丁。
    • 图片 105接着加入葡萄干,搅拌均匀。
    • 图片 116鸡蛋打散,与牛奶混合。
    • 图片 127加入黄油中,混合成面团。
    • 图片 138面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
    • 图片 149制作刷液:鸡蛋,盐,蛋黄混合均匀,取出面团擀成2.5cm厚左右。
    • 图片 1510用模具压出形状,然后放入烤盘中。
    • 图片 1611将蛋液刷在小面团表面。
    • 图片 1712放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可。
    • 图片 1813淡奶油打发至湿性发泡,将果酱和打发好的奶油分别装入裱花袋中。
    • 图片 1914将烤好的司康切开,先加上一层果酱,然后挤上奶油,再配上一杯红茶,就是美美的下午茶了。

    材料:低粉90g、桂格即食燕麦片20g、无铅泡打粉2g、无盐黄油110g、鸡蛋2个、砂糖60g、蓝莓鲜果100g。

    奶油提子司康的做法步骤

    蔓越莓司康的做法步骤

    做法:

    • 图片 201材料:高筋面粉 170克,低筋面粉 80克,黄油 60克,糖 50克,淡奶油 120克,牛奶 40克;鸡蛋1个,酵母 1小匙,葡萄干 50克(可按自己的喜欢更换为其它干果)。
    • 图片 212酵母溶于温牛奶中,鸡蛋打散与淡奶油混合(留出一小勺刷表面用).形成蛋奶液。
    • 图片 223把面粉和糖混合,用手把材料拌均匀。
    • 图片 234在面粉中加入软化的黄油,再用手把黄油与面粉搓至完全混合均匀。
    • 图片 245混合的面粉好像粗的玉米粉一样。
    • 图片 256加入葡萄干,用手把材料搓混合均匀。
    • 图片 267分次加入蛋奶液,并揉成表面光滑的面团。(注:成团即可,千万不要揉太多次,过度地揉面,会使面粉生筋,影响司康的口感。)
    • 图片 278在台面上撒上薄薄的干粉,把面团放在台面上用擀面杖把面团擀薄。
    • 图片 289对折,重复几次,然后把面团擀成约2CM厚。
    • 图片 2910用模具定型。
    • 图片 3011放进烤盘。
    • 图片 3112盖上保鲜膜醒面30分钟。
    • 图片 3213涂上蛋奶液,放进预热好的烤箱中层,上下火,180度,约18分钟。
    • 图片 3314出炉罗,开动吧。
    • 图片 341提前将蔓越莓干用温水泡软,称量好所需的的材料。
    • 图片 352将酵母溶于温牛奶中搅拌均匀,将蛋液打散后与淡奶油混合搅匀,(留出一小勺刷表面用) 。
    • 图片 363面粉和糖盐混合均匀,将黄油放进面粉里切成小丁,再搓成屑状。
    • 图片 374将泡软的蔓越莓干擦干水份后加入拌匀。
    • 图片 385酵母奶与蛋奶液混合后一点点加入到面粉中。
    • 图片 396拌到无干粉状。
    • 图片 407轻轻捏成团即可,不要反复揉。
    • 图片 418撒薄面粉于面板上将面团擀开。
    • 图片 429反复折叠二至三次,擀成2厘米厚的面饼。
    • 图片 4310用模具压出形状。
    • 图片 4411放置于烤盘中醒发30分钟。
    • 图片 4512醒发好后表面刷蛋液置于预热好的烤箱中178度烤20分钟即可。

    1、低粉、泡打粉混合过筛两次,加入燕麦片,拌匀。

    小窍门1、 将面粉中加酵母奶与蛋奶液时要分次少量加入,液体含量太高则太粘不好操作。

    2、黄油切小块,室温下软化。分次加糖,用电动打蛋器打至颜色发白、体积变大。

    2、 面团捏成团即可,不要反复揉,否则面团出筋,成品口感不好。

    3、鸡蛋打匀,分4-5次加到黄油中,打匀(每次打匀后再加下一次)。

    3、 如果第一次擀开时面片形状不规整可以多进行一次折叠及擀开,但是反复的折叠、擀开一样会使面团产生筋度,影响成品口感。

    4、加入混合后的粉类、洗净沥干水分的蓝莓,以橡皮刀由底部往上轻压拌面糊,均匀即可(不要过度搅拌,以免影响口感)。

    4、 各家的烤箱温度不同请酌情稍做调整烘烤时间及温度。

    5、烤箱预热180度。

    6、面糊倒入模具,8分满。

    7、烤箱中层,烤20-25分钟。出炉冷却后脱模即可。

    浓情布朗尼

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    主料:黑巧克力126克、黄油150克、鸡蛋2个、高筋面粉70克、细砂糖100克、核桃仁60克、盐1克。

    操作:

    1、黑巧克力和黄油切成小块放入盆里隔热水溶化成液态,然后加入糖、盐拌匀。

    2、鸡蛋打散备用。

    3、巧克力液晾凉后把鸡蛋液倒入拌匀。

    4、筛入面粉,搅拌成均匀的面糊。

    5、倒入烤熟切碎的核桃仁,搅拌均匀。

    6、把拌好的面糊倒入模具8分满,烤箱180度烤30分钟即可。

    7、烤好的布朗尼取出后彻底晾凉脱模切片即可。

    烹饪技巧:

    1、核桃去皮取仁后先炒熟或者烤箱150度5分钟,这样会更香。

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